摘要：大炒干絲湯正宗做法,材料：,* 干絲：適量,* 胡蘿卜：半根,* 香菇：幾朵,* 豆腐干：幾塊,* 蒜瓣：幾瓣,* 生姜：一小塊,* 青蒜：適量,調料：,* 鹽 ...

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大炒干絲湯正宗做法

材料：

* 干絲：適量

* 胡蘿卜：半根

* 香菇：幾朵

* 豆腐干：幾塊

* 蒜瓣：幾瓣

* 生姜：一小塊

* 青蒜：適量

調料：

* 鹽：適量

* 白胡椒粉：少許

* 雞精：少許

* 水淀粉：適量

做法：

1. 干絲提前泡軟，切段；胡蘿卜、香菇、豆腐干切絲。

2. 蒜瓣和生姜切片，青蒜切段。

3. 熱鍋涼油，下入蒜片和姜片炒香。

4. 加入胡蘿卜絲、香菇絲、豆腐干絲翻炒均勻。

5. 倒入適量清水，大火燒開后轉小火煮幾分鐘。

6. 加入干絲，加鹽、白胡椒粉、雞精調味，醉后用水淀粉勾芡。

7. 出鍋前撒上青蒜段即可。

炒干絲的做法大全

炒干絲是一道經典的中式菜肴，以豆腐干、火腿、黃豆芽等為主要食材，通過切絲、焯水、炒制等步驟制作而成。以下是幾種不同的炒干絲做法：

食材：

- 豆腐干

- 火腿腸（或火腿片）

- 黃豆芽

- 香菇（干香菇或鮮香菇）

- 胡蘿卜

- 青蒜或蔥

- 生抽、老抽、鹽、糖

做法一：傳統做法

步驟：

1. 準備食材：將豆腐干、火腿腸、香菇、胡蘿卜等食材切成細絲，黃豆芽洗凈備用。

2. 焯水：將豆腐干、火腿腸、香菇、胡蘿卜焯水，去除豆腥味和多余水分。

3. 炒制：熱鍋涼油，下入蔥姜蒜爆香，加入焯好水的食材快速翻炒。

4. 調味：加入生抽、老抽、鹽、糖調味，醉后加入青蒜或蔥花翻炒均勻即可出鍋。

食材：

- 豆腐干

- 火腿腸

- 黃豆芽

- 香菇（干香菇或鮮香菇）

- 胡蘿卜

- 青蒜或蔥

- 蒜末

步驟：

1. 準備食材：將豆腐干、火腿腸、香菇、胡蘿卜等食材切成細絲，黃豆芽洗凈備用。

2. 焯水：將豆腐干、火腿腸、香菇、胡蘿卜焯水，去除豆腥味和多余水分。

3. 炒制：熱鍋涼油，下入蒜末爆香，加入焯好水的食材快速翻炒。

4. 調味：加入生抽、老抽、鹽、糖調味，醉后加入青蒜或蔥花翻炒均勻即可出鍋。

食材：

- 豆腐干

- 火腿腸

- 黃豆芽

- 香菇（干香菇或鮮香菇）

- 胡蘿卜

- 青蒜或蔥

- 生抽、老抽、鹽、糖

步驟：

1. 準備食材：將豆腐干、火腿腸、香菇、胡蘿卜等食材切成細絲，黃豆芽洗凈備用。

2. 焯水：將豆腐干、火腿腸、香菇、胡蘿卜焯水，去除豆腥味和多余水分。

3. 炒制：熱鍋涼油，下入蔥姜蒜爆香，加入焯好水的食材快速翻炒。

4. 調味：加入生抽、老抽、鹽、糖調味，醉后加入青蒜或蔥花翻炒均勻即可出鍋。

食材：

- 豆腐干

- 火腿腸

- 黃豆芽

- 香菇（干香菇或鮮香菇）

- 胡蘿卜

- 青蒜或蔥

- 蒜末

- 食用油

- 生抽

- 老抽

- 鹽

- 白糖

- 雞精

步驟：

1. 準備食材：將豆腐干、火腿腸、香菇、胡蘿卜等食材切成細絲，黃豆芽洗凈備用。

2. 焯水：將豆腐干、火腿腸、香菇、胡蘿卜焯水，去除豆腥味和多余水分。

3. 炒制：熱鍋涼油，下入蒜末爆香，加入焯好水的食材快速翻炒。

4. 調味：加入生抽、老抽、鹽、白糖、雞精調味，醉后加入青蒜或蔥花翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

- 炒干絲時要用小火快速翻炒，以免食材出水。

- 可以根據個人口味添加一些辣椒絲或蔥姜蒜增加風味。

- 炒干絲的調料可以根據個人喜好進行調整，喜歡辣的可以加入辣椒醬或辣椒粉。

希望這些做法能幫助你做出美味的炒干絲！

大炒干絲湯正宗做法

大炒干絲湯的正宗做法如下：

所需材料：

- 干絲（豆干絲）：適量

- 胡蘿卜：1根

- 香菇：幾朵

- 豆腐皮：1張

- 雞蛋：2個

- 青蒜苗：適量

- 生姜：適量

- 大蔥：適量

- 鹽、胡椒粉、雞精、食用油：適量

步驟：

1. 準備食材：

- 干絲用溫水泡軟，瀝干水分。

- 胡蘿卜洗凈切絲。

- 香菇洗凈去蒂，切成絲。

- 豆腐皮切絲，用開水焯一下去除豆腥味。

- 雞蛋打散，加入少許鹽攪拌均勻。

- 青蒜苗和生姜切末，大蔥切段。

2. 炒制干絲：

- 熱鍋涼油，油熱后倒入雞蛋液，快速翻炒至凝固成塊，盛出備用。

3. 炒制蔬菜絲：

- 鍋中再加油，油熱后放入胡蘿卜絲翻炒至斷生。

- 加入香菇絲繼續翻炒至軟。

4. 調味：

- 加入適量的鹽、胡椒粉和雞精調味。

5. 加入干絲和豆腐皮：

- 將泡軟的干絲、焯水的豆腐皮和炒好的雞蛋塊加入鍋中，快速翻炒均勻。

6. 出鍋裝盤：

- 醉后撒上青蒜苗末和蔥段，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

注意事項：

- 干絲在炒制前一定要泡軟，這樣可以更好地吸收湯汁的味道。

- 炒制蔬菜絲時火候要適中，避免炒焦影響口感。

- 炒雞蛋時火候要快，保持雞蛋的嫩滑口感。

- 調味時要根據個人口味適量調整鹽、胡椒粉和雞精的用量。

這樣一道正宗的大炒干絲湯就完成了，你可以搭配米飯或面食享用。

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